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世纪厨神保罗博古斯辞世,上帝一定是想吃法餐了......

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发表于 2018-1-27 11:56:31 | 显示全部楼层 |阅读模式



上帝想吃法餐了,于是天堂又多了一位法兰西厨子。


Paul Bocuse  保罗博古斯

11.2.1926 – 20.1.2018

“世纪厨神”


一路走好。



维基百科这样描述他的离开,“Bocuse died on 20 January 2018 in Collonges-au-Mont-d'Or; in the same room above his restaurant, L'Auberge du Pont de Collonges, in which he was born in 1926.”


在开始的地方结束,这是一段传奇最好的归宿。但对于所有热爱法国文化、热爱美食、热爱烹饪、热爱生活的人来说,这是一次无与伦比的损失:因为这一次上帝带走的,是烹饪界真正的泰斗。



1926年出身于里昂近郊Collonges-au-Mont-d'Or一厨师世家的Paul Bocuse,

1959年接手家族餐厅,并将之以自己的名字命名;

1965年第一次拿到米其林象征最高荣誉的三颗星,此后至今的53年中,再没有走下过神坛,今天餐厅的门口还挂着象征终身荣誉的铜制奖章;

1974年,他为当时的总统Giscard d'Estaing特别创作的黑松露酥皮汤,至今仍是法国全民津津乐道的传奇美食;

1987年起由他办了法国博古斯世界烹饪大赛——金博古斯奖,如今已被视为国际美食界的奥林匹克盛会;


他获得过法国杰出匠人MOF勋章;

他获得过美国烹饪学院CIA“世纪厨师”的称号;

他是年纪最大、保持时间最长的米其林三星获得者;

他获得了法国国家政府特别颁发的 “ 国家荣誉勋章”;

他被《时代周刊》评为“60年来影响世界的人物”之一,而另一位入选的法国人,是戴高乐;



他被誉为“新厨艺”nouvelle cuisine 的创始人;

他让厨师的形象深深的刻进了人们的脑子里——身穿白色制服,头顶厨师高帽,手持锅铲奋力翻炒,博古斯就是打造此厨师外形,并运用媒介传播宣传美食文化的第一人;

他被法国人称为“烹饪教皇”,有人比喻道:“如果把世界烹饪界比作一个舞台,那么担任指挥的,非保罗·博古斯莫属。”



他说:

“发现一款新菜,比发现一颗新星对人类幸福的贡献更大。”

“永远不要忽略好食材的重要性。没有好食材就做不出美味佳肴。”

“菜式不分贵贱,重要的是美味。”

“烹饪和音乐一样,在形式上很难有所创新,更多的是在于诠释。”



这就是Paul Bocuse,世纪厨神,烹饪教皇,一代传奇。

今天,请允许我们一起,对他说一声“再见”。

一路走好。

愿上帝保佑法兰西厨子。



最后的最后,没有什么比再次欣赏他的作品更适合缅怀一位真正伟大的艺术家,


R.I.P.




本文转载自“GEM格勒高商”公众号,点击阅读原文可查看原信息

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